Овощной салат с курицей и виноградом в ореховом соусе

Тем, кто любит полезную пищу, предлагается приготовить овощной салат с вареной курицей и виноградом в ореховом соусе.
По желанию в ореховый соус для пикантности можно добавить чеснок или чили перец.

Ингредиенты:

• очищенные орешки кедровые (60 г);
• салатный микс (180 г);
• капуста брокколи (560 г);
• соль морская (по вкусу);
• вареное филе куриное (350 г);
• свежевыжатый сок лимонный (80 мл);
• крупный виноград розовый (170 г);
• оливковое масло (50 мл);
• очищенный арахис несоленый (80 г);
• крупномолотый черный перец (5 г);
• тертая цедра лимонная (15 г);
• кешью (80 г);
• травы прованские (10 г);
• молотая паприка сладкая (5 г);
• очищенные орехи грецкие (120 г).

Процесс приготовления:

Слегка подсушить на сковороде арахис и очистить его от оболочки, затем измельчить в кофемолке и пересыпать в миску, добавить половину лимонного сока и отправить в ту же посуду прованские травы с цедрой.
Измельчить в кофемолке грецкие орехи и кешью, пересыпать их в ту же посуду, влить масло, добавить специи и немного соли, взбивать ингредиенты несколько минут до образования густого соуса.
В это же время нужно разобрать на соцветия брокколи и промыть, переложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить в течение 3 минут.
Переложить соцветия капусты на сито и полить ледяной водой, обсушить и не очень крупно нарезать, отправить в большой салатник, затем промыть и разрезать на продольные половинки плоды винограда без косточек.
Отправить виноград в салатник, затем перебрать салатные листья и промыть их, крупно нашинковать и добавить в ту же посуду, далее нарезать кусочками поперек волокон филе и полить лимонным соком.
Добавить куриные кусочки к остальным компонентам, влить ореховый соус и тщательно перемешать овощной салат с курицей, затем посыпать его обжаренными кедровыми орешками и подавать к столу.